別瞧不起他,燕麥就是我們現(xiàn)在健康飲食中特別崇尚的一種全麥?zhǔn)澄铮哂薪档湍懝檀?、平穩(wěn)血糖的功效功能性食物。
每天蒸飯加一把
遠(yuǎn)離三高,不做老病號
現(xiàn)在困擾中老年朋友的,主要就是三高:高血壓、高血脂、糖尿病,這些基礎(chǔ)性的疾病如果進(jìn)一步發(fā)展,就是可怕的心梗、腦梗、靜脈栓塞、血管性癡呆……
如果我們在每天蒸飯的時候加一把燕麥、或者把三餐中的一餐主食換成燕麥粥,這些三高的問題就能很大程度的避免,更能讓已經(jīng)受此困擾的得到更好的控制!
β-葡聚糖
燕麥中的明星物質(zhì)
燕麥之所有功效卓著,和其中的明星物質(zhì)β-葡聚糖,有著密切的關(guān)系,它是水溶性纖維,是由一系列葡萄糖分子聚合而成的非淀粉類多糖,具有降血脂、降血糖、飽腹感強(qiáng)的特點(diǎn)。
1降低心臟病風(fēng)險英國《每日郵報(bào)》報(bào)道,燕麥粥內(nèi)富含可溶性纖維β-葡聚糖,可以使人體患有心臟病的風(fēng)險降低。
2控制血糖研究還發(fā)現(xiàn),燕麥中富含可溶性纖維β-葡聚糖,它可以減緩碳水化合物的吸收,防止血糖和胰島素的急劇變化?;加?型糖尿病或新陳代謝綜合征的患者可以通過食用燕麥粥進(jìn)行食療。
3降低血脂,防止動脈硬化早在1963年,人們就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)取代普通面包的燕麥面包可以降低低密度脂蛋白膽固醇。
4保護(hù)腸道、促排便β-葡聚糖不能吸收,在大腸中發(fā)酵,產(chǎn)生丙酸、丁酸等短鏈脂肪酸,抑制腐敗菌,促進(jìn)益生菌,維持腸道菌群平衡,防止腹瀉或便秘。
5抗輻射β-葡聚糖通過促進(jìn)造血機(jī)能,增加白細(xì)胞、紅細(xì)胞的生成,減低輻射對人體的傷害。
6防感冒β-葡聚糖可增強(qiáng)免疫戰(zhàn)士——巨噬細(xì)胞的活力,快速殺滅入侵的病毒、細(xì)菌、真菌等致病微生物,幫助你遠(yuǎn)離感冒等感染性疾患。
燕麥煮著吃,越黏越好
燕麥中的β-葡聚糖只有溶解出來才能發(fā)揮作用,因此,建議燕麥片盡可能煮著吃。在煮制過程中,燕麥會變得越來越黏稠。
燕麥的β-葡聚糖含量與其品種、加工工藝、食用方法等多方面的因素有關(guān),而β-葡聚糖含量越高,黏性越大,則保健效果越好,口感也越滑爽。