餐前食用燕麥麩對(duì)健康人群血糖的影響

背景：含燕麥β-葡聚糖的粘性膳食纖維是降低餐后血糖最有效的功能食品成分之一。粘性膳食纖維能使胃內(nèi)容物粘度升高進(jìn)一步延緩胃排空，減少食物與消化酶的混合，延緩葡萄糖吸收。既往研究表明，粘性纖維與膳食分開(kāi)可能不會(huì)有效減少餐后血糖。

方法：重新評(píng)估白面包試驗(yàn)餐前預(yù)先食用用水沖調(diào)的含22%高分子量燕麥β-葡聚糖的燕麥麩（OatWell®22）4.5g、13.6g或27.3g三種不同劑量對(duì)10例健康受試者血糖的影響。

結(jié)果：研究發(fā)現(xiàn)，燕麥麩的食用劑量對(duì)血糖曲線下面積（AUC）影響顯著（p = 0.006），與單純食用白面包相比，餐前食用27.3g燕麥麩的AUC明顯減少。線性回歸分析顯示，每克燕麥β-葡聚糖可使葡萄糖AUC減少4.35%±1.20%（r = 0.507，p = 0.0008，n = 40），降低峰值6.57%±1.49%（r = 0.582，p < 0.0001）。

結(jié)論：燕麥麩可作為一種餐前負(fù)荷營(yíng)養(yǎng)管理策略，用于餐后血管的控制。

--《Effect of Consuming Oat Bran Mixed in Water before a Meal on Glycemic Responses in Healthy Humans—A Pilot Study》（Robert E.Steinert, Daniel Raederstorff and Thomas M.S.Wolever）